Kürbiskernöl-Dressing für den Herbstsalat

Ein besonders einfacher Weg, Kürbiskernöl in die tägliche Ernährung einzubauen, ist ein aromatisches Dressing.

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 3 EL hochwertiges Kürbiskernöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 1–2 EL Wasser
  • etwas Salz und Pfeffer
  • optional 1 TL Zitronensaft

 

Zubereitung:

  • Kürbiskernöl, Apfelessig, Honig und Senf in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Anschließend etwas Wasser hinzugeben, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz erreicht.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
  • Das Dressing passt hervorragend zu Feldsalat, geröstetem Kürbis, Roter Bete, Kartoffeln oder einem herbstlichen Salat mit Äpfeln und Walnüssen.
  • Tipp: Kürbiskernöl nicht erhitzen, sondern erst über das fertige Gericht geben. So bleiben sein charakteristisches Aroma und seine wertvollen Inhaltsstoffe besser erhalten.

Halloween trifft gesunde Herbstküche

Kürbis ist damit weit mehr als eine dekorative Halloween-Laterne. Fruchtfleisch, Kerne und Öl bieten jeweils ihre ganz eigenen Vorzüge.

Das orangefarbene Fruchtfleisch liefert unter anderem Beta-Carotin und Ballaststoffe, während Kürbiskerne mit Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E sowie Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium punkten. Kürbiskerne und Kürbiskernpräparate werden zudem traditionell im Bereich der Prostata- und Blasengesundheit eingesetzt.

Wer also an Halloween einen Kürbis aushöhlt, sollte das Fruchtfleisch und die Kerne nicht einfach wegwerfen. Aus dem Fruchtfleisch lässt sich eine leckere Suppe zaubern, die Kerne können geröstet werden – und hochwertiges Kürbiskernöl verleiht vielen Herbstgerichten den unverwechselbaren Geschmack.

So wird aus dem Halloween-Kürbis ein echtes Stück gesunder Herbstküche.